Zeytinyağının güzellik ve sağlık konusunda vazgeçilmez bir nimet olduğunu biliyoruz. Bunun yanında zeytin de sağlığımız açısından son derece önem arz ediyor. Zeytinin hafif acı tadı iştah artırıcı bir etkiye sahip. Vitamin, karoten, kalsiyum ve magnezyum gibi minareler, ayrıca bol miktarda glutaminik ve aspartik asit ve insan metabolizması için gerekli proteinleri üreten amino asit de içerdiği için, hem yüksek proteinsiz hem de temel bir gıdadır. Zeytin ve zeytinyağında hücre yenileyici ve yaşlanmayı geciktirici ‘’Oleuropein’’ maddesi bulunuyor. Bu madde başta ABD olmak üzere birçok gelişmiş ülkede kansere karşı yapılan ilaçlarda kullanılmaktadır. Zeytin ve zeytinyağı, içinde bulunan linoleik asitten (omega-6 yağ asidi) ötürü yeni doğmuş bebekler, gelişim çağındaki çocuklar için son derece faydalı bir besindir. Zeytin, düzenli olarak tüketildiğinde karaciğeri temizlemekte, dalağın işlevini kolaylaştırmaktadır. Bağırsaklarda birikmiş posaların vücuttan atılmalarını sağlamaktadır. Bağırsakları iyi çalışmayanların her sabah aç karnına bir çorba kaşığı zeytinyağı içmeleri çok faydalı olduğu gibi, kendilerine düzenli olarak zeytin tüketmeleri de önerilmektedir.

Zeytinde bol miktarda D vitamini bulunmaktadır. Bu vitamin bünyenin gelişmesi için son derece önemlidir. Kemik zafiyetinde istidatlı olan çocuklara zeytin ve zeytinyağı verilirse kemik zafiyetinin önüne geçilmiş ve kemiklerin kuvvetli olmaları sağlanmış olur. Bunun yanında zeytin, diş çürümelerini, egzamayı ve saçların dökülmesini de önlemektedir.